Me tomo el tiempo®

Chaahui’ Chaahui’ es un vocablo Zapoteco que significa: suave, despacio y sin prisas.

Chaui Chaui® es tomarse el tiempo para disfrutar la vida contigo y con la gente que más quieres.
Detenlo todo y tómate el tiempo para disfrutar este preciso instante de la vida. Suave, despacio y léntamente.

Tradición que honra nuestras raíces mexicanas

Oaxaca es la cuna del mezcal: Oaxaca, ubicada en el sur de México, es conocida como el corazón de la tradición mezcalera.

Esta región es famosa por producir el mejor mezcal del mundo, gracias a su clima, tierra y tradiciones centenarias en la destilación de esta bebida espirituosa.

Conoce Chaui Chaui

Nuestro Proceso

  • Diversidad de Agaves

    Más de 30 especies, que se utilizan en la producción de mezcal, Chaui Chaui utiliza seis diferentes. Cada tipo de agave aporta sabores y aromas únicos al mezcal, lo que hace que la bebida sea muy diversa en términos de perfiles de sabor.

  • Sobre la cocción

    Después de la cosecha, las piñas de agave se cuecen en hornos de tierra llamados palenques. Estos hornos son excavados en el suelo y revestidos con piedras y tierra. Este proceso contribuye a los sabores únicos del mezcal artesanal Chaui Chaui, ya que el agave se carameliza y adquiere notas ahumadas.

  • La Fermentación

    Después de la cocción, las piñas de agave se muelen, tradicionalmente con una rueda de piedra tirada por animales, para extraer los jugos. El resultado es una pulpa fibrosa llamada "bagazo". La fermentación puede durar varios días. La destilación se realiza en alambiques de cobre, y Chaui Chaui se embotella directamente desde estos alambiques.

Oaxaca, cuna mezcalera